Закономерно, что каждый турист, впервые приезжающий в Венгрию, задается вопросом, что поесть в Будапеште. Национальная кухня этой страны очень богата и неповторима. В его основе в основном мясо, лук и перец, а также множество блюд, представляющих собой смесь первых и вторых блюд. Неопытный гурман легко запутается в таком количестве названий, поэтому постараюсь вам помочь и рассказать о блюдах, которые обязательно стоит попробовать.
Самым известным блюдом, название которого давно вышло за пределы страны, до сих пор остается Гуляш. В переводе с венгерского это означает «пастушеский суп». Его называют супом, но, по сути, это и первое блюдо, и второе. К тому же жирный. Говядину или телятину предварительно подрумянивают, а затем отваривают с луком, картофелем и другими специями. Выделим тмин и паприку, которые придают гуляшу характерный красный цвет, вкус и аромат.
Куриная паприкаш — в настоящее время ее готовят из куриной грудки и ножек, но вместо нее можно использовать рыбу, телятину или баранину.
Паприкаш готовили еще в средние века. В него обязательно добавляют сметану (тушат со сметаной). Следует отметить, что это блюдо популярно и в Австрии.
Перкельт - это блюдо готовится из говядины, телятины, свинины, баранины, кролика или курицы, а также рыбы, краба, овощей и грибов. Перкельт означает все, что мелко нарезано и обжарено с луком, затем посыпается сверху паприкой и поджаривается.
Следующее блюдо - лечо. Его готовят из лука, помидоров, паприки и свиной полукопченой колбасы.
Выглядит хорошо, а вкус не разочарует.
Следующее блюдо, токан, отличается от перкельта тем, что мясо нарезается тонкими ломтиками, добавляют немного лука и паприки, зато - сметану, грибы, горошек и зелень.
Перейдём к гусиной печени. Фуа-гра – классическое блюдо французской кухни, но готовили его в Венгрии еще в 11 веке. По-венгерски это называется «Либа-май».
Способ приготовления прост: сырую гусиную печень нарезают тонкими ломтиками и обжаривают. В качестве ингредиентов используются яйца и мука и совсем немного специй. Классическую жареную гусиную печень следует слегка подрумянить, чтобы сохранить естественный розовый цвет. В качестве гарнира добавляют рис, маринованные овощи. Хорошо сочетается с вином.
Еще одно блюдо — халасле. Это рыбный суп. Как известно, Венгрия не имеет выхода к морю, хотя Дунай же рядом? Халасле готовят из разных видов рыбы, добавляют лук, паприку и помидоры.
Из десертов венгерской кухни отмечу Шомлой Галушку. Она похожа на тирамису, но появилась раньше её.
Его автор — официант Карой Голериц, работавший с известным шеф-поваром Карой Гюнделем в ресторане в парке Варошлигет.
Итак, с венгерской кухней мы познакомились хотя бы частично. Имейте в виду, что эти блюда довольно сытные, и если вы закажете много, то, возможно, не одалеете их.
© 2019-2024 Все права защищены
Забронируй отель дешево!
Путешествуй дешево!
