Итальянская кухня известна во всем мире. Главную роль в этом сыграли сами итальянцы. Они уделяют большое внимание тому, что едят. Все блюда итальянской кухни готовятся только из свежих продуктов. Сам процесс еды не любит спешку и он настоящий праздник для итальянцев. Они долго наслаждаются каждым кусочком. Итальянская кухня не только вкусна, но и полезна. В них сочетаются крупы, овощи, сыр, зелень, морепродукты и, конечно же, оливковое масло. Следует отметить, что при приготовлении большинства кулинарных шедевров не обязательно строго следовать рецепту. Любой человек может использовать ингредиенты по своему вкусу. Я предложу вам самые популярные блюда итальянской кухни с кратким описанием и фото.
Пицца (Pizza) — национальное блюдо Италии. Она разнообразна. Ингредиенты: мука, помидоры, томатная паста, сыр (предпочтительно моцарелла), яйца, майонез, колбаса:
Паста (Pasta) — итальянцы едят ее почти каждый день. Ингредиенты: макароны (в основном спагетти), соус, куриное мясо, грибы, морепродукты, овощи, сыр:
Ризотто (Risotto) — блюдо из риса, приготовленное на бульоне. Его готовят из: риса (предпочтительно круглого), оливкового масла, лука, сыра, белого вина, чеснока, куриного мяса/бекона:
Тортеллини (Tortellini) — итальянские пельмени с мясом, сыром или овощами . Ингредиенты: мука, мортаделла (вареная болонская колбаса), пармезан, яйцо, мускатный орех:
Лазанья (Lasagna) — разновидность слоеного пирога. Не путайте с немецкой лазаньей. Для его приготовления используют пармезан, ветчину, моцареллу, рикотту, говядину:
Минестроне (Minestrone) – итальянский суп. Ингредиенты: морковь, лук, огурец, макароны, помидоры, перец, зелень, сыр Пармезан, бекон, чеснок:
Салями и прошутто (Affettati misti) - Пармская ветчина. Их подают к столу на завтрак или в составе мясного ассорти перед обедом или ужином. Итальянцы любят намазывать его на панировочные сухари или гризини (хлебные палочки):
Тирамису (Tiramisu) — этот многослойный десерт известен всем по всему миру с 1971 года. Его изобрел кондитер Роберто Линджаното в Тревизо, Италия. Ингредиенты: сыр маскарпоне, кофе (обычно эспрессо), куриные яйца, сахар и савойский пирог:
Цыплёнок Пармиджана (Chicken Parmigiana) - ингредиенты: куриное филе, оливковое масло, розмарин, итальянская петрушка, томатный соус, тертая моцарелла, тертый пармезан, несоленое сливочное масло:
Джелато (Gelato) — десерт, похожий на мороженое. Состав: молоко, сливки, сахар, орехи, фрукты, кофе, какао, шоколад, цукаты, мед, карамель, ликер. Учтите, что он быстро тает и его лучше брать со стаканом:
Равиоли (ravioli) - выглядит как пельмени, приготовленная из разных начинок. Впервые он упоминается в итальянской литературе в XIII веке. Ингредиенты: мука, яйца, оливковое масло, куриный фарш (можно утиное мясо, тыква, творог, сыр и грибы, моцарелла и т. д.), лук, чеснок, кориандр, соль, перец:
Перечислю еще несколько блюд.
Панини (panini) - закрытый бутерброд или сендвичи:
Брускетта (bruschetta) — разновидность бутерброда на поджаренном хлебе:
Панна котта (panna cotta) — итальянский десерт из сливок, сахара и ванили:
Это неполный список итальянских блюд, которые можно попробовать в Италии.
Теперь перейдем к неаполитанским блюдам:
Пицца по-неаполитански - Пицца "Маргарита" (Pizza alla Napoletana) - Для её приготовления используются следующие ингредиенты: мука, томатный соус, сыр моцарелла. Отличается более пышным, чем обычно, тестом, хрустящими краями и мягкой серединкой:
Нужно отметить, что Неаполь считается родиной пиццы. Первая пицца появилась здесь в 1522 году. Что касается «Маргариты», то дело было так: В 1889 году король Умберто I и его жена Маргарита Савойская отправились в отпуск в свою летнюю резиденцию в Неаполе. Королева хотела попробовать то, что ели простые люди. Очевидно, она уже слышала о пицце и попросила своего шеф-повара приготовить её. Повар не знал, как готовить пиццу, поэтому сразу обратился к местному пекарю, а именно к Рафаэлю Эспозито. Совместными усилиями были приготовлены три вида пиццы: мягкая – с ветчиной, сыром и ароматными специями, острая – с помидорами, маслом и чесноком и простая – с помидорами, базиликой и сыром «моцарелла». Именно третья пицца понравилась королеве – она напомнила ей итальянский флаг. Зеленый, красный и белый цвета символизируют патриотизм, любовь к Родине и дух простого народа. Естественно, вкус понравился – не только ей, но и всей королевской семье. Королева лично написала благодарственное письмо Рафаэлю Эспозито, который чуть не прослезился от избытка чувств, и он назвал своё творение «Маргаритой» в честь королевы, а письмо заключил в рамку и повесил над входом в свое кафе. Так «Маргарита» обрела популярность.
Маленькую пиццу называют пиццеттой, а повара, готовящего пиццу, называют пиццайоло.
Добавлю, что в Неаполе каждый год проводится фестиваль пиццы.
Ньоки по-соррентийски (Gnochi alla Sorrentina) - Сорренто - популярный морской курорт недалеко от Неаполя. Для приготовления этого блюда используют: дольки отварного картофеля, томатный соус, плавленый сыр. Также можно использовать сливочный соус и тёртый пармезан:
Ромовая баба (Baba al Rhum) — ингредиенты: пшеничная мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло, ром, сироп из ликера лимончелло:
Сфольятелле (Sfogliatelle) - для приготовления используется: слоеное тесто, крем из рикотты и сахарная пудра:
Польпетте (Polpette) — ингредиенты: фрикадельки, приготовленные по специальному рецепту, мука, сыр, паприка, яйцо, масло, черный перец, петрушка:
Баклажаны с пармезаном (Parmigiana di melanzane) - для приготовления используются: баклажаны, помидоры, сыр моцарелла, базилик, оливковое масло:
Салат из морепродуктов (Insalata di mare) - ингредиенты: маленькие осьминоги, кальмары, мидии, специи, соус, вино:
Спагетти с моллюсками (Spaghetti alle vongole) - для его приготовления используются: спагетти, моллюски, оливковое масло, чеснок, зелень:
Спумони (Spumoni) — три вида мороженого вместе. В составе: клубника, фисташки, шоколад, молоко, сливки, сахар, кукурузный крахмал:
Приятного аппетита!!!
© 2019-2024 Все права защищены
Забронируй отель дешево!
Путешествуй дешево!
